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卤菜配方是什么?卤菜是哪个省的特色?

  • 太原热线
  • 2023-07-03 09:38:21

卤菜配方是什么?

首先,我们需要准备以下材料: - 瘦猪肉200克; - 牛筋150克; - 姜3片; - 花椒适量; - 八角适量; - 干辣椒适量; - 料酒适量; - 酱油适量; - 冰糖适量; - 盐适量; - 水适量; 其中,牛筋可以用牛蹄筋代替,也可以不加。

步骤一:将猪肉切成大块,用开水焯水至变色后捞出,沥干备用。

步骤二:将牛筋放入沸水中焯水,煮至变软后取出,切成小段备用。

步骤三:将姜片、花椒、八角、干辣椒适量放入锅中,用慢火炒香。

步骤四:加入料酒翻炒几下后,放入猪肉、牛筋,翻炒均匀。

步骤五:加入酱油、冰糖、少量盐,再加入水,水量要超过食材,大火烧开后转小火慢炖40分钟至1小时。

步骤六:将卤好的食材捞出,切成薄片或小丁备用。

步骤七:将卤汁倒入有盖容器中,放入食材,加盖入冰箱冰藏24小时入味。

卤菜是哪个省的特色

四川

“卤菜是四川的特色。四川卤菜,简称川卤,是指四川地方传统风味的卤制菜品。”